Cerca productes per nom
Restaurant Imprevisto Barcelona
Morgui ha participat en el desenvolupament del sistema d'extracció i ventilació de la nova cuina oberta de l'Imprevisto Restaurant, un espai gastronòmic situat al bell mig de l'Eixample de Barcelona que aposta per una experiència culinària basada en la sorpresa i la interacció directa entre cuina i comensal.
El projecte, dissenyat per Pere Cortacans i equipat per Gastroproject, requeria una solució capaç d'integrar-se plenament a l'arquitectura del local, garantint alhora un rendiment elevat en la captació de fums i el màxim confort per als clients.
Campana INDOK a mida per a una cuina oberta
L'element principal de la instal·lació és una campana INDOK de 3,5 metres, fabricada a mida i en una sola peça, dissenyada específicament per adaptar-se a una columna estructural existent i integrar-se visualment a l'espai.
La campana incorpora un sistema d'inducció d'aire interior que millora la captació de fums i la seva conducció cap a la zona d'extracció, augmentant l'eficiència del conjunt i reduint la dispersió de fums en l'ambient.
Per les característiques de la cuina i el contacte directe amb la sala, es va dissenyar un plènum d'aportació d'aire amb el característic punxonat Morgui. En aquest cas, la impulsió es fa verticalment per evitar corrents d'aire sobre els comensals situats davant de la cuina, millorant significativament el confort de l'espai.
La campana també incorpora il·luminació LED de 3000 K, filtres de plaques rectes Morgui i un sistema de protecció contra incendis d'11 punts, oferint una solució completa que combina seguretat, eficiència i disseny.
Ventilació i renovació d'aire
Per garantir el funcionament correcte de la instal·lació, es van incorporar diferents equips de ventilació destinats tant a l'extracció de fums com a la renovació de l'aire interior.
L'extracció principal es realitza mitjançant una caixa de ventilació model UNIC 18/9 equipada amb ventilador homologat 400 ºC/2 h, complint els requisits normatius per a instal·lacions d'extracció de fums a cuines professionals.
D'altra banda, l'aportació d'aire es confia a una caixa de ventilació model BASIC 12/12 equipada amb un sistema de filtració prèvia de partícules exteriors, contribuint a millorar la qualitat de l'aire impulsat a l'interior del local.
Control i eficiència energètica
Tots els equips són gestionats mitjançant convertidors de freqüència trifàsics amb protecció IP66, que permet regular el funcionament dels motors segons les necessitats reals de la cuina. Per poder regular a distància els convertidors de freqüència de l'extracció i l'aportació d'aire, hi ha potenciòmetres analògics a l'abast del personal de cuina.
Aquest sistema optimitza el consum energètic, millora el rendiment de la instal·lació i contribueix a mantenir unes condicions de treball estables tant pel personal de cuina com pels clients.
Resultat final
El resultat és una instal·lació d'extracció i ventilació perfectament integrada a una cuina oberta d'alt nivell, on l'eficiència tècnica, el disseny arquitectònic i el confort dels usuaris conviuen en equilibri per oferir una experiència gastronòmica única.
