Cerca productes per nom
Campanes extractores per a aplicacions especials
#Articles tècnics
28/8/2026
Solucions específiques per a cada necessitat
En una cuina professional, no totes les instal·lacions generen el mateix tipus de fum ni treballen en les mateixes condicions. Forns, barbacoes, zones de rentat, equips que produeixen grans quantitats de vapor o cuines situades a climes extrems requereixen solucions d'extracció adaptades a les seves necessitats específiques.
Per això, a més de les campanes extractores convencionals, hi ha models especialment dissenyats per respondre a situacions concretes. El sistema de filtració, la configuració interior, la gestió de l'aire, la condensació o fins i tot la manera de treballar amb temperatures extremes poden marcar una diferència important en el rendiment de la instal·lació.
A Morgui comptem amb diferents models de campanes extractores per a aplicacions específiques: Forn, Indok, Hidro, Vapor, Vapor Frig i Rialp. Cadascuna ha estat dissenyada per resoldre una problemàtica diferent i optimitzar la captació i evacuació de fums, greixos, vapors o calor.
Quina campana extractora necessites?
Abans d'escollir una campana, és fonamental analitzar quin tipus d'activitat es fa a sota. No és el mateix extreure els fums que es produeixen en obrir un forn de gestionar el vapor d'un tren de rentat, filtrar el fum d'una barbacoa de carbó o mantenir el confort d'una cuina ubicada en un clima amb temperatures exteriors extremes.
Aquesta taula permet identificar ràpidament la principal aplicació de cada model:
Campana Horno: dissenyada per captar el fum en obrir els forns
Els forns industrials poden generar una quantitat important de fum i calor, especialment a l'hora d'obrir les portes. Aquesta situació requereix una captació especialment eficaç i propera al punt on s'allibera el fum.
La Campana Horno de Morgui incorpora el col·lector de filtres situat a la part frontal de la campana, una configuració específicament pensada per millorar la captació del fum que es desprèn en obrir forns, marmites i paelles basculants.
A més, podeu incorporar un plènum d'extracció amb comportes de regulació i un plènum frontal d'aportació d'aire. Està disponible en configuració mural o central i es pot fabricar a mida per adaptar-se a les característiques de cada cuina.
Quan triar-la? Quan la principal necessitat és controlar els fums i els vapors alliberats en obrir forns industrials i altres equips de cocció similars.
Campana Indok: inducció d'aire per a cuines d'alta producció
Les cuines d'alta producció poden generar grans quantitats de fum que en dificulten la correcta captació. En aquestes instal·lacions, a més a més del cabal d'extracció, és important controlar el moviment de l'aire al voltant de la campana.
La Campana Indok incorpora un sistema d'inducció d'aire que utilitza una tovera longitudinal situada a la part frontal per impulsar aire a baixa velocitat i ajudar a conduir el fum cap al col·lector de filtres.
Aquesta tecnologia permet millorar la retenció de fums i és especialment adequada per a cuines professionals d'alta producció. També resulta altament útil en cuines obertes, ja que ajuda a retenir el fum a la zona de captació de la campana i no traspassa la resta del restaurant. El model incorpora plènum d'extracció i pot integrar plènum d'aportació.
Quan triar-la? Quan es tracta d'una cuina d'alt rendiment amb una generació elevada de fums o cuines obertes i cal millorar-ne la captació mitjançant inducció d'aire.
Campana Hidro: filtració per aigua per a fums amb greixos i sutge
Algunes aplicacions generen fums especialment carregats de greix i sutge i poden assolir temperatures elevades. És el cas, per exemple, de les barbacoes, les brases de carbó vegetal o pedra volcànica, els rostidors i determinats forns de pollastres.
Per a aquestes situacions, la Campana Hidro incorpora un sistema de filtració en tres etapes que combina filtració mecànica i aigua polvoritzada.
La primera etapa reté els greixos mitjançant filtres de plaques inercials. A la segona es polvoritza aigua per refrigerar els filtres i afavorir la condensació, a més d'ajudar a decantar les partícules de greix i humitat que han travessat la primera etapa. Finalment, una tercera etapa mecànica separa les gotes d'aigua.
El sistema està dissenyat per treballar sense necessitat d'una bomba de pressió i té un consum d'aigua indicat de 0,3 l/min per boca a 2 bar. A més, Morgui disposa d'un mòdul de recirculació d'aigua per aprofitar l'aigua procedent del procés de filtració.
Quan triar-la? Quan la instal·lació genera grans quantitats de greix, sutge i fum, especialment en processos de cocció amb carbó, brases o rostit.
Campana Vapor: una solució específica per a la captació de bafs
No totes les emissions de cuina professional són fum. Les zones de rentatge, els trens de rentat o determinats processos de cocció poden generar grans quantitats de vapor d'aigua i baf.
La Campana Vapor està específicament dissenyada per a aquestes aplicacions. El seu element diferencial és un triple laberint interior que genera acceleracions i girs de 180°, afavorint que el vapor entri en contacte amb les superfícies internes i en millori la condensació.
Es tracta, per tant, d'una solució especialment indicada per a zones de rentat i per a equips com rentaplats, trens de rentat o instal·lacions on es fan processos com la cocció al bany maria.
Quan triar-la? Quan el principal problema de la instal·lació és la generació de vapor i bafs, i cal afavorir-ne la captació i condensació.
Campana Vapor Frig: extracció de vapor amb sistema d'autocondensació
En determinades instal·lacions pot ser complicat o poc convenient fer una evacuació convencional de l'aire cap a l'exterior. Per a aquests casos, la Campana Vapor Frig incorpora un sistema d'autocondensació que permet gestionar el vapor sense una sortida d'aire convencional a l'exterior.
El sistema combina un triple laberint interior amb una placa de refrigeració, que afavoreix la condensació dels vapors gràcies al contrast tèrmic. A més, incorpora dos ventiladors que condueixen el vapor a través del sistema de filtració i permeten evacuar posteriorment l'aire sobrant cap al sostre fals o l'interior de la sala.
Com la Campana Vapor, està pensada especialment per a rentaplats, trens de rentat, banys maria i altres aplicacions on es generen bafs.
Quan triar-la? Quan cal controlar el vapor en una zona de rentat o similar i la instal·lació requereix un sistema d'autocondensació integrat.
Campana Rialp: extracció eficient en temperatures extremes
La ubicació d'una cuina també condiciona el disseny del sistema d'extracció. En zones amb temperatures exteriors molt elevades o molt baixes, introduir-hi grans quantitats d'aire exterior pot tenir un impacte significatiu sobre la climatització i el confort de l'espai.
La Campana Rialp incorpora la tecnologia BOOST©, que va més enllà de la inducció convencional. El sistema introdueix el 60% de l'aire extret a l'interior de la campana, concentrant l'aire aportat a la zona d'extracció i reduint la quantitat d'aire climatitzat que s'extreu del local.
L'objectiu és doble: millorar l'eficiència energètica de la instal·lació i mantenir unes condicions de confort millors per a treballadors i clients. En evitar aportar directament aire exterior a la cuina, també es redueixen els corrents d'aire que poden resultar especialment incòmodes quan les condicions exteriors són extremes.
Quan triar-la? Quan la cuina està situada en un entorn amb temperatures exteriors extremes i es vol reduir l'impacte de l'extracció sobre la climatització del local.
